Quelques unes de nos grandes tables en France :
Cuvée Grande Réserve rose, rouge et blanc du Château de Saint Martin sélectionné par le palais de l’Elysée depuis 2007
La Grande Réserve rouge, Eternelle Favorite rosé : un accord parfait avec le Papeton d’aubergine concocté par la jeune et talentueuse cheffe Séverine Sagnet
Une recette en parfait accord avec Eternelle Favorite :
« Un peu de cuisine aujourd’hui… Lapin Chasseur !!!
Il vous faut un lapin entier que vous taillerez en petits morceaux. Préparer une garniture aromatique : une brunoise de carotte, oignons, céleri branche et poireaux. Faire revenir les légumes dans une cocotte, puis rajouter les morceaux de lapin bien faire revenir sans coloration. Déglacer avec du vin blanc (pas acide) laisser réduire jusqu’à ce que cela devienne sirupeux, puis mouiller à hauteur d’eau et cuire doucement. En fin de cuisson, assaisonner de sel et poivre et rajouter les rognons et les foies.Il est possible aussi de rajouter des champignons de Paris juste poêlés. Servir avec un riz complet… Je vous propose de l’accompagner de la Cuvée Favorite du Château Saint Martin à Taradeau »
Huevos rotos à la truffe accompagnés d’une salade de croutons aillés
Grande Réserve Rosé
Risotto à la truffe et espuma fève tonka
Comtesse Blanc de Saint Martin
Mousse au chocolat et son soupçon de truffes Truffes
Comtesse Rouge de Saint Martin
Les vins de Saint Martin à l’honneur dans un dîner de gala organisé par notre importatrice Estonienne Maria.
Les cuvées
– Comtesse Blanc
– Bulles de Rosé
– Grande Réserve Rosé
mises à l’honneur avec une cuisine française
Velouté de châtaignes de Collobrières, huile de truffes noires Melanosporum, tuiles de pain aux noisettes.
Crémeux de fenouil, safran d’Aups.
Grande Réserve Rosé
Pissaladière de rouget de roche, anchois de nos côtes, épinards à l’huile d’olive extra vierge du moulin.
Éternelle Favorite
Médaillon de morue dessalé en croûte de sarriette, fricot de poireaux comme ma grand-mère.
Raviolis aux artichauts violets et blettes, jus de barigoule réduit.
Grande Réserve Rouge
Mille-feuille de coings confits et chèvre de Pays, miel de Provence et thym du jardin, jeunes pousses de roquette.
Comtesse Blanc
Duo citron de menton et calisson, sablé à l’huile d’olive,et les 12 autres desserts de Noël
Vin cuit
