Ultra moderne avec ses cuves en inox, construite en briques monomur permet une isolation thermique naturelle extrêmement intéressante.
Construite par les Moines au XIIème et XVIème siècles, la cave souterraine, avec ses cuves creusées dans le roc permet un élevage des vins à température fraîche constante toute l’année, et un chai à barriques pour l’élevage de certains rouges et du vin cuit.
Une cave entièrement en gravitaire
Nous évitons l’usage intensif de pompes qui bousculent les vins et les abiment
Thermorégulation
Travail de plus en plus précis sur les vins par la thermorégulation indépendante de chaque cuve : le potentiel aromatique du raisin est pleinement exploité
Travail en micro-cuvées avec assemblages ultérieurs
Taux de sulfites 2 fois inférieur à la norme légale
Nous disposons de notre propre chaîne de mise en bouteilles nous permettant, grâce à des mises en bouteilles quotidiennes, d’atteindre nos objectifs d’exigence jusque dans les détails d’étiquetage, et d’être hyper réactifs pour nos clients.
